坐标东北。
炒了十年的菜,调料从来都是盐、味精、花椒粉,家里如此,老街坊邻居也是如此,几乎家家都有个调料盒,里面装着花椒粉,十三香之类也有人用,但我认识的人里用十三香的并不多。
其他的调料像大料、香叶、草果啥的,都是炖肉汤才用得上。桂皮味道太冲,从来不放。孜然则是炒肉的时候用。
直到我发现花椒粉用光了,去附近的小超市买,结果竟然没找到。
我问老板娘(这个老板娘是新来的,接了原来老板的盘)怎么没有花椒粉,老板娘却反问:“花椒粉?不是胡椒粉吧?”
我说:“你炒菜难道不放花椒粉吗?”
她说:“我炒菜的时候就是盐、鸡精、耗油。”
我一听,嗬,这不就是啥调料都不放嘛……而且耗油这玩意本地人还真不怎么用,可能老板娘是外来户。
今天又看了一个骑行的视频,里面的骑行小哥也是做菜就放盐、鸡精和耗油,我突然意识到原来炒菜不用花椒粉的人相当多。